Stolfi ha studiato presso l’Università degli Studi di Parma, dove consegue nel 2009 il Bachelor in Ingegneria Gestionale e nel 2011 la Laurea Magistrale in Ingegneria Gestionale con approfondimento in finance ed innovation.
Dopo aver conseguito la Laurea in Ingegneria Gestionale Magistrale ha lavorato per diversi anni in contesti internazionali dapprima nel dipartimento marketing e successivamente nel controlling. Nel 2020 entra a far parte del Centro competenze management e imprenditorialità della SUPSI-DEASS in qualità di docente ricercatrice.
Controlling, sistemi informativi, supply chain management, gestione dei sistemi produttivi, ottimizzazione dei flussi e dei processi, gestione d’impresa, project management.